［食譜］火腿起司吐司

使用日本精工麵包機HBK-150T

行程13 揉麵+發酵來做麵團

材料：

水。180ml

高筋麵粉。280克｛原本是高筋200低筋80⋯⋯但全放高筋反而吃起來更Q｝

砂糖。4克

鹽。2克

奶油（或橄欖油）。5克｛其實這項我放的超隨意，也不用真的放到足｝

酵母。2.7克

步驟：（從最先到最後）

1.水 糖 鹽 油 麵粉 酵母

2.揉麵20分鐘+發酵1小時

3.發酵完畢後，取出，分成3等份

4.揉成小圓後，蓋上紗布，靜置30分鐘

5.在平台上，將麵糰擀成長方形，翻面｛因為漂亮的那一面要在外｝

6.將切條狀的火腿與切塊的起司放入

要記得平均擺放，避免材料捲起都集中

7.在吐司膜內，塗上些許奶油，將3個麵包依序放入

8.將吐司膜放入保麗龍箱子內，二度發酵30分鐘

9.烤箱開始囉～200度40分鐘

（20分鐘後，可降至160度）