Accras de morue

突然冒出這東東有點詭異

是因為孟丞書在下學期有個偉大的計畫

班上是一個城市或村子

每個人都要有一份虛擬的工作

我選擇cuisinier --廚師

原因是覺得好像很好玩

可是看了孟丞書給的網站真的是好玩不起來

anyway

今天看的這這道菜Accras de morue（鱈魚）

accras說是煎餅可看這圖好像不太像說.....



Pour 6 personnes→6人份

Temps de préparation :→準備時間....未知

Temps de cuisson : 25 min→烹煮時間：25分

Temps de repos : 12h→可放置12小時（？是嗎....這樣不會壞掉？不懂）

Ingrédients :→材料

- morue en queue avec la peau : 250 g→鱈魚尾巴+魚皮唷250克

- farine : 150 g→麵粉150克（la farine)

- levure : 0.5 c. à café→酵母0.5c.加咖啡？

- sel marin : 0.5 c. à café→海鹽？

- sucre en poudre : 0.5 c. à café→糖粉

- persil ciselé : 2 c. à soupe→切碎的香芹（persil）

- eau : 1 dl→水1dl（dl?)

- piment en poudre→辣椒粉

- huile pour friture→油炸油（la friture油炸）

Préparation :→準備

Faites tremper la morue à l'eau froide, peau vers la surface pour que le sel tombe. Changez l'eau plusieurs fois et laissez dessaler 12 heures minimum. 把鱈魚浸泡在冷水中魚皮朝向水面、灑鹽巴，換幾次水且重複此動作，之後放置至少12小時讓魚脫去鹽分（dessaler）。



Égouttez la morue, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide ; amenez à frémissements, comptez 5 minutes, laissez la morue dans l'eau. 把鱈魚瀝乾（égouttez），把魚放在有柄的平底鍋（une casserole）上，倒入冷水使其覆蓋（couvrir-couvrez）魚，amenez à frémissements，計時5分鐘，把魚放置水中冷卻（refroidir）



Égouttez-la, effeuillez-la en enlevant peau et arêtes.把它瀝乾，除去魚皮和骨頭（ l’arête）



Tamisez la farine et la levure au dessus d'une terrine, ajoutez sel, sucre et 1 dl d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. 



Incorporez la morue, le persil, le piment.



Faites chauffer l'huile de friture et plongez la préparation à la morue en la prenant avec une cuillère à café.



Quand les beignets remontent à la surface, laissez cuire 3 à 4 minutes pour les dorer. Égouttez sur papier absorbant.



Servez avec des piques en bois.



太多哩

明天再加油